Холодильные камеры и оборудование для шоковой заморозки в Крыму
Камеры шоковой заморозки и интенсивного охлаждения относятся к холодильному оборудованию периодического действия. Главным принципом шоковой заморозки в камерах шоковой заморозки является ускоренное преодоление всех этапов замораживание продукта. Камеры шоковой заморозки используют в разных отраслях пищевой промышленности для заморозки рыбных, мясных изделий, полуфабрикатов и т.д.
Такого рода заморозка обеспечивает эффективную шоковую заморозку пищевой продукции без потери качества первичного продукта, а так же значительно прибавляет сроки хранения замороженной продукции.
Скачать прайс-лист на унифицированные установки шоковой заморозки рыбы, мяса, ягод, овощей.Отправить запрос на расчет камеры шоковой заморозки с выполнением работ под ключ в Крыму, Севастополе и России.
Этапы заморозки в камере шоковой заморозки
Первый этап – охлаждениеВ течение данного этапа продукт охлаждается от +20 °С до 0 °С. В камере шоковой заморозки по сравнению с морозильной камерой этот этап происходит в более короткие сроки, путем интенсивного, направленного движения воздуха охлажденного до температуры -35 °С ... -37 °С. В камере шоковой заморозки устанавливается фальшь - потолок, который возвращает воздух забравший тепло от продукта обратно к шокфростер для охлаждения.
Второй этап – подмораживание
На этом этапе происходит переход из жидкой фазы в твердую до 70% жидких фракций продукта, путем уменьшения температур с 0 °С до -5 °С. Этот процесс очень необходим, так как от скорости преодоления креоскопической точки зависят объемы образующихся кристаллов в клетках тканей продукта. При шоковой заморозке в камерах шоковой заморозки, шоковой заморозке в плиточных скороморозильных аппаратах и спиральных скороморозильных аппаратах крупные кристаллы не образуются, в сравнении с обычными способами заморозки, при которой образуются крупные кристаллы, которые нарушают целостность клеточных стенок. Результатом при традиционной заморозки является сильное выделение клеточного сока при размораживании, убыток в показателях физических, биохимических свойств и вкусовых качеств исходного продукта.
Третий этап - домораживание
В процессе этого этапа продолжается дальнейший отбор тепла от продукта и уменьшение температуры с -5 °С до -18 °С. Это своего рода заключительный переход жидких частей продукта в твердое состояние, что гарантирует возможность длительного хранения без различных ферментативных изменений в продукте.
ГК "ЮЖНЫЙ ПОЛЮС" предлагает строительство холодильных камер для шоковой заморозки из ППУ/ПИР сэндвич панелей в Севастополе, Симферополе и Крыму. Расчет и подбор холодильного оборудования для интенсивного охлаждения и/или шоковой заморозки (ягоды, выпечка, фрукты и овощи, масло и полуфабрикаты, рыба и морепродукты).
Уважаемые Заказчики, вы можете купить камеру шоковой заморозки (интенсивного охлаждения) и промышленное холодильное оборудование (агрегаты и воздухоохладители, установки) под ключ для охлаждения и заморозки продуктов (мяса, рыбы, выпечки, ягод, пельменей и полуфабрикатов...) у ГК "ЮЖНЫЙ ПОЛЮС" в Крыму и ЮФО под ключ. Мы осуществляем проектирование, сборку и монтаж низкотемпературных морозильных камер, камер заморозки и охлаждения из ППУ сэндвич панелей в Севастополе, Симферополе, Белогорске, Джанкое, Бахчисарае и любой другой точке Крыма и Краснодарского края.
Смотри также: монтаж холодильных камер, камеры шоковой заморозки ИРБИС, камеры шоковой заморозки Polair, шкафы для шоковой заморозки и интенсивного охлаждения Polair, ECO LUVATA шокфростеры серии SRE. купить, продажа, проектирование, холодильная, камера, шоковая заморозка, шокер, заморозка продуктов, охлаждение продукторв, мяса, овощей, фруктов, ягод, рыбы, пельменей, полуфабрикатов, выпечки, в Крыму, в Симферополе, в Ялте, в Евпатории, в Керчи, в Феодосии, в Севастополе, в Саках, в Джанкое, в Алуште, в Алупке, в Краснодаре, в Ростове, в Новороссийске, в Сочи, Bitzer
