Холодильные шкафы для интенсивного охлаждения и заморозки продуктов
Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR обеспечивают быстрое охлаждение и быстрое замораживание готовых блюд, полуфабрикатов, свежих продуктов.
Такого рода заморозка обеспечивает эффективную шоковую заморозку пищевой продукции без потери качества первичного продукта, а так же значительно прибавляет сроки хранения замороженной продукции.
Быстрое – за 90 минут - охлаждение продукта от температуры +90°С до +3°С позволяет:
блокировать испарение влаги, в том числе, готовых блюд, сохраняя вес продукта;
избежать интенсивного размножения бактерий, которое происходит при высоких температурах, сохраняя свежесть и продлевая срок хранения готовых блюд и полуфабрикатов;
сократить время и рационалиировать процесс создания заготовок, уменьшив время работы персонала, оптимизируя штат и фонд заработной платы предприятия.
Быстрое – за 240 минут – замораживание от температуры +90°С до -18°С (температура продукта) даёт возможность:
Сохранить все, в том числе, органолептические, свойства продукта - благодаря формированию микрокристаллов воды, которые образуются в тканях при интенсивном снижении температуры, не нарушая их структуры (в отличие от макро-кристаллов, образующихся при обычном способе заморозки сырых продуктов и готовых блюд);
Снизить себестоимость блюд, приобретая продукты по минимальным, в том числе, сезонным и оптовым ценам, повышая маржинальность предприятия;
Оптимизировать работу кухни, сократить время на заготовки, уменьшить площадь помещений, а также, рационализировать процессы и свести к минимуму персонал заведения;
Существенно расширить ассортимент без дополнительных затрат;
Сократить отходы;
Организовать выпечку хлебо-булочных изделий из замороженных полуфабрикатов там, где нет возможности разместить полноценную пекарню.
Применение шкафов шоковой заморозки/шокового охлаждения POLAIR позволяет повысить рентабельность любого предприятия общественного питании, торговли и переработки сельхозпродукции: ресторана, кафе, столовой, фабрики-кухни, пекарни, фермерского хозяйства, производственного цеха магазина, супермаркета, различного вида пищевых производств.
Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения (шокеры) POLAIR представлены сериями POLAIR-Grande и POLAIR-Light:
POLAIR-Grande – высокоэффективные шокеры, предлагающие широкие функциональные возможности и высокий уровень комфорта пользователям. Идеальное решение для ресторана, в том числе, восточной кухни, кондитерской, пекарни, перерабатывающего производства, предприятий по производству мороженого, супер- и гипермаркета с собственным производством полуфабрикатов и готовых блюд, фабрики – кухни и т.п. Могут использоваться для закалки мороженого, а также, для санитаризации рыбы из открытых водоемов.
POLAIR-Light – модели, обладающие всеми необходимыми свойствами для обеспечения качественных заморозки и охлаждения продуктов. Незаменимы в магазине, фермерском хозяйстве, пекарне, в столовой, ресторане и кафе. Обеспечивают базовый набор функций и простой алгоритм работы.
VIDEO
Уважаемые Заказчики , вы можете купить камеру шоковой заморозки (интенсивного охлаждения) и промышленное холодильное оборудование (агрегаты и воздухоохладители, установки) под ключ для заморозки продуктов (мяса, рыбы, выпечки, ягод, пельменей и полуфабрикатов...) у ГК "ЮЖНЫЙ ПОЛЮС" в Крыму и ЮФО. Мы осуществляем проектирование, сборку и монтаж низкотемпературных морозильных камер, камер заморозки и охлаждения из
ППУ сэндвич панелей в Севастополе, Симферополе, Белогорске, Джанкое, Бахчисарае и любой другой точке Крыма и Краснодарского края.
Смотри также: монтаж холодильных камер , камеры
шоковой заморозки ИРБИС , ECO LUVATA
шокфростеры серии SRE .
купить, продажа, проектирование, холодильная, камера, шоковая заморозка, шокер, заморозка продуктов, охлаждение продукторв, мяса, овощей, фруктов, ягод, рыбы, пельменей, полуфабрикатов, выпечки, в Крыму, в Симферополе, в Ялте, в Евпатории, в Керчи, в Феодосии, в Севастополе, в Саках, в Джанкое, в Алуште, в Алупке, в Краснодаре, в Ростове, в Новороссийске, в Сочи, Bitzer